kaiyun.com:

  中新社成都5月22日电 题：一锅一勺融两岸情 川台厨艺烹出“舌尖上的一家亲”

  晶莹剔透的冰块上，台湾玉山、台北101大楼与四川大熊猫相映成趣。5月16日至22日，一场跨过海峡的厨艺美食深度沟通之旅在四川举办，35名台湾学员在一锅一勺间打开文明对话，以一席“两岸交融餐”诠释中华饮食文明一起魅力。

  学员周晶介绍，研习学员包括酒店大厨、餐饮创业者、高校教师、营养师等多元范畴，我们怀揣同一个方针：打破刻板形象，将正宗川菜带回台湾。团队拟定了20道川菜的学习清单，由川菜名师领衔授课，课程交融理论实操、菜品共创与实地参访。

  “我做了32年餐饮，最早学的便是川菜，来四川真实摸到了川菜的‘魂’。”来自台北的赖大厨慨叹道。其团队即兴创造的冰雕著作成为全场焦点——没有预先规划，抵达四川后现场构思，为战胜四川本地冰块易起白雾的难题重复调整方法，仅用8小时就完成了这件交融两岸文明符号的著作。

  古大厨现场制造的沪式菜饭，则是一次“因地制宜”的生动实践。他选用四川本地大米，用猪油煸炒金华火腿与开洋末提香，参加清江菜翻炒，诠释了“根源不变、风味交融”的理念。他带来的立异菜玉米双味鲜鱼条，融入生果元素清新开胃，现场制造的菜品被品味一空。他此次赴川，提早两个月预订学习开水白菜、鸡豆花等功夫菜，想了解其看似简略背面的杂乱工艺。“开水白菜里那碗看似一般的白汤，是用猪、鸡、鸭三种肉慢熬数小时，再经屡次过滤去杂质而成，表现了‘大味至淡’的精华。”在他看来，川菜深沉的文明根由与精深技艺，为台湾餐饮的立异交融供给了连绵不断的创意。

  在台湾运营越南菜餐厅的吴女士，则带来了全新的交融思路。她制造的“铭记西贡生春卷”，包括豆芽、青木瓜、青芒果等8种蔬果，调配紫苏、薄荷等芳香香料与特制鱼露蘸酱，展示了越南照料的一起风味。此次四川之行，她坦言打破了“川菜只要麻辣”的刻板形象，并萌生了新主意：“花椒的‘麻’合适与越南照料结合。在保存清新底味的一起，能添加一层一起的香气，信任会遭到台湾顾客的喜欢。”

  “民以食为天，味以和为美。”四川旅行学院党委常委、副校长李想表明，川菜“一菜一格、百菜百味”的背面，是巴蜀大地的风土人情，也是两岸同胞一起的文明根脉。校园将持续建立更多有温度、有滋味的沟通平台，让两岸餐饮人在悲欢离合的谐和中增进了解、共筑友谊。(完)

  违法和不良信息告发电话： 告发邮箱：报受理和处置管理办法总机：86-10-87826688